Găzduită la Viana do Castelo, întâlnirea CIBUS a reprezentat o platformă pentru schimbul de cunoștințe, împărtășirea bunelor practici cu privire la politici regionale și identificarea de soluții inovatoare pentru reducerea pierderilor și risipei alimentare pe întregul lanț valoric alimentar.

Prima zi a întâlnirii a avut loc la Biblioteca Municipală din Viana do Castelo și s-a axat pe prezentarea unor abordări regionale concrete privind prevenirea risipei alimentare în regiunea Alto Minho. Un interes deosebit l-a suscitat metodologia Food Design Thinking, concepută ca un proces participativ, orientat spre rezultate și adaptabil la specificul fiecărui context local din regiune. Intervenția în Alto Minho nu se limitează la colectarea de informații sau simpla descriere a problemelor. Dimpotrivă, aceasta urmărește să transfere cunoștințele teritoriale și experiența părților interesate, în recomandări operaționale și acțiuni pilot concrete.

La rândul său, prezentarea Școlii de Management Hotelier și Turism din Viana do Castelo a evidențiat modul în care o instituție de învățământ profesional își poate asuma un rol activ în prevenirea risipei alimentare - nu numai prin acțiuni punctuale de conștientizare, ci și prin integrarea progresivă a acestei teme în organizarea pedagogică, managementul operațional și relația cu partenerii locali. Elevii participă la procese concrete de măsurare, planificare, producție, reutilizare culinară și reflecție cu privire la impactul alegerilor lor asupra risipei alimentare.

Împărtășirea experiențelor în domeniu a inclus și prezentarea modului de funcționare a Băncii de Alimente in Viana do Castelo, concepută ca un instrument social și logistic pentru reducerea risipei alimentare prin acțiuni de solidaritate socială, realizate cu implicarea mediului economic și a guvernanței teritoriale. Banca de Alimente recuperează și gestionează surplusul de alimente, direcționând alimentele colectate către instituțiile partenere care sprijină persoanele aflate în nevoie, fără a le distribui direct. Lunar se colectează peste 725 de tone de alimente, din care 490 de tone sunt distribuite la peste 120 de instituții de pe plan local care oferă alimente pentru aproximativ 18.000 de persoane, din care aproape 6000 de copii.

O componentă centrală a programului întâlnirii CIBUS a fost atelierul interactiv în cadrul căruia partenerii proiectului au reflectat asupra progreselor realizate în proiectul CIBUS și au discutat despre cum să îmbunătățească politicile proprii prin fructificarea învățării interregionale și adaptarea soluțiilor de succes în diferite regiuni partenere.

A doua zi a fost dedicată în întregime vizitelor de studiu la bunele practici prezentate în cadrul sesiunilor teoretice. Prima vizită de studiu a avut loc la Banca Alimentară Viana do Castelo, ce a permis înțelegerea concretă a funcționării zilnice a acestei structuri. Partenerii au putut observa infrastructura fizică a Băncii de Alimente, inclusiv zonele de depozitare, zonele de circulație, spațiile de sortare și echipamentele de conservare. Vizita a subliniat importanța logisticii ca dimensiune centrală a prevenirii risipei alimentare: colectarea surplusurilor nu este suficientă; este necesară infrastructură pentru a asigura organizarea, siguranța, trasabilitatea, depozitarea corespunzătoare și capacitatea de răspuns rapid.

O altă vizită de studiu a avut loc la Școala Primară și Secundară din Valença, unde participanții au explorat modul în care strategiile de reducere a risipei alimentare sunt implementate în cantinele școlare, inclusiv în ceea ce privește achizițiile, planificarea meniurilor și conștientizarea elevilor. Municipalitatea din Valença a preluat direct gestionarea cantinei, implementând o monitorizare atentă a calității, evaluarea satisfacției elevilor și părinților, precum și îmbunătățirea progresivă a proceselor. Această practică constituie un exemplu transferabil deoarece gestionarea municipală directă a cantinelor poate fi o oportunitate de a îmbunătăți calitatea alimentației, de a consolida apropierea autorității locale față de comunitatea școlară și de a alinia mesele școlare cu obiectivele de sustenabilitate și educație nutrițională.

Ultima vizită de studiu a avut loc la Centrul Educativ da Facha, în municipiul Ponte de Lima, aducând în atenție o abordare pedagogică exemplară, centrată pe educația alimentară de la cele mai fragede vârste. Centrul Educativ da Facha tratează alimentația nu doar ca pe o temă curriculară, ci ca pe o experiență practică și zilnică, integrată în mediul școlar. Școala își propune să aducă elevii mai aproape de ciclul complet al alimentelor, de la pregătirea solului semănat, cultivare, monitorizarea creșterii plantelor, recoltare, până la utilizarea produselor și degustare.

Cea de-a 5-a reuniune transnațională a proiectului CIBUS a evidențiat regiunea Alto Minho ca un teritoriu care demonstrează o abordare sistemică pentru prevenirea pierderilor și risipei alimentare. Pe parcursul celor două zile, a devenit evident că abordarea risipei alimentare necesită o corelare între politicile publice, autorități locale, instituții sociale, școli, servicii municipale, operatorii economici, cetățeni și comunitățile locale.

Consiliul Județean Maramureș își propune să valorifice învățarea interregională din cadrul proiectului CIBUS pentru dezvoltarea capacităților operaționale în bucătării publice, conștientizarea publicului cu privire la necesitatea și beneficiile reducerii risipei alimentare și crearea unei platforme de colaborare între factori interesați din județul Maramureș.